Ein tænari tryggjar at gestirnir á einari matstovu fáa eina góða uppliving, og undir út­­ búgv­ ingini lærir tú eitt nú um mat, vín, tænastu og vertskap. Tú lærir at tosa við kundarnar og viðmæla teimum mat og drekka. Tú lærir eisini at prýða borð og at blanda drykkir.